鲁菜的老字号

  

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鲁菜有四大老字号:1.便宜坊;2.燕喜堂;3.聚丰德;4.汇泉楼。

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鲁菜菜谱大全

鲁菜有四大老字号:

1.便宜坊

便宜坊位于山东省济南市经三纬四路,创办于1933年,自开业以来主要经营传统鲁菜。这家餐馆被认为是老济南的瑰宝,仅举一例就可以证明:这里烤制锅贴的炉子已有八十余年的历史。其最有特色的当属锅贴,不仅皮薄馅多,美味爽口,而且底面深黄酥脆,色泽诱人。如今便宜坊的锅贴已经从过去的三个传统品种发展到现在的八个品种了。

2.燕喜堂

燕喜堂坐落在山东省济南市繁华的泉城路中段,南倚风景秀美的趵突泉环城公园,北毗闻名遐迩的大明湖公园。它创建于1932年3月,当时正值南燕北归的季节,为了取吉祥喜气之意,便起了这个雅号。燕喜堂饭庄在烹饪技艺上追求典型的老济南风味(也被称为“历下风味”),尤以清汤、奶汤等汤菜见长。

3.聚丰德

聚丰德位于山东省济南市纬二路。处于大观园附近的它创办于1947年,其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成,寓义是扬三家饭店烹饪之长。所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度,色、香、味俱佳。

4.汇泉楼

汇泉楼经历了三朝四代的风雨,其正宗鲁菜和风味面点在海内外享有极高的声誉,尤其是“糖醋黄河鲤鱼”声名远振。

1949年后,随着山东省潍坊市泉城路的改造和扩建,它迁至泺源桥(西门桥)东,改称为汇泉饭店,仍以山东风味为主,兼有宫廷、闽南和川菜特色。1993年,汇泉饭店并入三联集团,1997年由于城市规划等原因拆迁。再后来,三联集团在北园路建起山东三联汇泉旅游股份公司,饭菜基本上传承了以往的风格。

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