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三角奶酥松饼的做法

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味

工艺:

三角奶酥松饼的制作材料:

主料:小麦富强粉190克

辅料:鸡蛋80克,鸡蛋黄20克,起酥油235克,奶油75克,全脂牛奶粉150克

调料:猪油(炼制)30克,白醋5克,盐1克,白砂糖130克

教您三角奶酥松饼怎么做,如何做三角奶酥松饼才好吃

1. 高筋面粉、冰水(114克)、鸡蛋(10克)、白醋、细砂糖(10克)、白油、起酥油制作酥皮面团;

2. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮;

4. 将正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液,再取约30克的奶酥馅料放置在面皮中央处;

5. 然后用手将对角处往内折起,最后在面皮表面上刷上蛋黄液,重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成,再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。

三角奶酥松饼的制作要诀:酥皮制作方法:

1. 将面团滚圆经过松弛后,再将面团擀成长方形,然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的32/3处;

2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹,紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面,让面团形成有三层面层和两层油层的状态,这样就完成包油的动作了。

奶酥馅料制作方法:

原料:糖粉120克、盐1克、酥油75克、奶油75克、奶粉150克、鸡蛋50克。

1. 将糖粉(120克)、盐、酥油(75克)、奶油一同拌匀并且打发;

2. 加入奶粉和全蛋及打发糖粉拌匀即为奶酥馅料;

3. 再分成每份约30克重的奶酥馅料备用。

备用:这道三角奶酥松饼,也可以将奶酥馅料改换为肉松或煮其他材料来做为馅料,马上又是一道不一样的口感的酥皮点心!

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

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