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混底鲜贝的做法

菜系及功效:清真菜 滋阴食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味:咸鲜味

工艺:

混底鲜贝的制作材料:

主料:鲜贝150克,鸡蛋100克

辅料:黄瓜25克,柿子椒25克,香菇(鲜)15克,淀粉(玉米)75克

调料:料酒15克,味精5克,花生油50克,鸡油25克,姜汁5克,盐2克

教您混底鲜贝怎么做,如何做混底鲜贝才好吃

1. 将鲜贝择去硬筋,洗净,轻轻挤去水分;

2. 鲜贝用蛋清、淀粉浆好;

3. 黄瓜、红青椒、冬菇分别切成菱形小片;

4. 鸡蛋放入碗内,加入凉汤搅匀;

5. 蛋液放锅内蒸熟,取出放汤盘中,即为混底;

6. 将料酒、精盐、姜汁、味精、高汤、水淀粉及配料放入碗内,和成味汁;

7. 炒勺上火,放入花生油,烧至五六成热,将鲜贝下入滑透,倒出沥油;

8. 将鲜贝倒回勺内,上火,倒入芡汁炒至均匀,淋入鸡油,倒在瓦糕上即成。

混底鲜贝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约300克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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  上一样菜:清炒肉片 下一样菜:法兰鱼卷