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海棠糕的做法

菜系及功效:沪菜 甜品/点心

口味:甜味

工艺:

海棠糕的制作材料:

主料:小麦面粉2000克,赤小豆500克,黄瓜100克

调料:酵母150克,碱50克,猪油(炼制)100克,白砂糖875克,花生油75克

海棠糕的特色:

色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适宜热食。

教您海棠糕怎么做,如何做海棠糕才好吃

1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。

2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。

3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。

4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。

5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。

小帖士-食物相克:

赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

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