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芳香排骨的做法

菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 术后食谱

口味:咸鲜味

工艺:

芳香排骨的制作材料:

主料:猪小排(猪肋排)800克

辅料:生菜(团叶)35克

调料:盐15克,花椒2克,姜10克,大葱15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,香油10克,白砂糖10克,醋15克,猪油(炼制)150克

教您芳香排骨怎么做,如何做芳香排骨才好吃

1. 将排骨洗净,修整齐,以三根为一块,砍成7厘米的长块;

2. 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒,放入大碗内;

3. 再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟;

4. 然后上笼蒸至刚熟时取出,投入卤水中卤软,捞出晾干水气;

5. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;

6. 将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出;

7. 装盘后刷上香油,镶上生菜好可。

芳香排骨的制作要诀:1. 排骨蒸制时应大火久蒸,以肉能轻轻一拉就离骨为度;

2. 本品有油炸过程,需备菜猪肉约500克;

3. 炸制时须控制好油温,炸至肉香骨酥为佳。

小帖士-健康提示:

排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等,特别是含钙量高,食用手对于骨骼生长有一定作用。

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