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糟香鱼头云的做法

菜系及功效:浙菜

糟香鱼头云的制作材料:

主料:花鲢鱼头1只(约1500克),菜苞12只,火腿片5克,鲜菇片15克。糟卤,味精,盐,生油,水生粉,高汤各适量。

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(1)将花鲢鱼头去腮洗净,随后上笼蒸熟去骨(不可拆碎)待用。

(2)锅内倾入高汤,放入糟卤、盐、味精等调料,尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞,烧沸后用水生粉勾芡,淋上油即可。

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