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糖醋羊肉丸子的做法

菜系及功效:浙菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味:糖醋味

工艺:

糖醋羊肉丸子的制作材料:

主料:羊肉(后腿)300克

辅料:鸡蛋50克,荸荠100克

调料:黄酒25克,酱油25克,盐1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麦面粉10克,香油15克,大豆油75克

糖醋羊肉丸子的特色:

此菜色泽红亮,外松里嫩,略带酸甜。

教您糖醋羊肉丸子怎么做,如何做糖醋羊肉丸子才好吃

1. 把羊肉洗净剁成末;

2. 荸荠去皮,剁成泥;

3. 鸡蛋磕在碗里,加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀,捏成24个小丸子;

4. 将炒锅放在旺火上,下豆油,烧至六成热,将锅移至小火上,把丸子逐个放入,约炸5分钟左右;

5. 待呈金黄色时,将入漏勺沥油;

6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤(75克)放入碗内搅匀后,倒入炒锅,放在旺火上,用炒勺搅匀;

7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子,将炒锅旋转颠翻几下,使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油即成。

糖醋羊肉丸子的制作要诀:因为制作过程中羊肉丸子需要炸制,所以要预备豆油1000克,实耗75克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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  上一样菜:糖醋酥鱼 下一样菜:番茄虾仁锅巴