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原蒸五元甲鱼的做法

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味:咸甜味

工艺:清蒸

原蒸五元甲鱼的制作材料:

主料:甲鱼1300克

辅料:荔枝50克,桂圆50克,枣(干)30克,莲子30克,枸杞子25克

调料:大蒜(白皮)30克,猪油(炼制)80克,料酒50克,盐15克,味精1克,蜂蜜100克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克

原蒸五元甲鱼的特色:

浓厚香鲜,甜咸味美,营养丰富。

教您原蒸五元甲鱼怎么做,如何做原蒸五元甲鱼才好吃

1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳,洗一遍。红枣洗净,上笼蒸发取出,剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净,上笼蒸发取出。

2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出时,用刀剁下(或用手抓住颈,用刀割断颈骨),随即将尾向上提,使血液流尽,用开水烫过后推去黄膜衣,再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时,即近出放入凉水内,用刀刮洗干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量),能去壳时即捞出,放冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏,拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西),切成4厘米长的大块,装入汤盘内,放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜,上笼蒸熟取出,去掉葱姜,加入鸡汤700毫升,再蒸半小时。

3.食用时,将五元甲鱼取出,加入胡椒粉,随上姜醋汁两小碗即成。

小帖士-健康提示:

死甲鱼不能吃,防止中毒。

小帖士-食物相克:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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