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甜蜜枣核桃的做法

菜系及功效:闽菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味:甜味

工艺:

甜蜜枣核桃的制作材料:

主料:蜜枣500克,鸡蛋清300克

辅料:糯米粉200克,核桃200克

调料:白砂糖30克,猪油(炼制)100克

甜蜜枣核桃的特色:

此菜松脆酥脆香,甜爽可口。

教您甜蜜枣核桃怎么做,如何做甜蜜枣核桃才好吃

1. 将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出,去核;

2. 将核桃肉用热水泡开,去皮膜;

3. 炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热时,将核桃下勺过油1分钟,捞起,滗去油,待用;

4. 取蜜枣1粒摊开,包进1粒过油的核桃肉,卷成橄榄形,至蜜枣全部包完为止;

5. 鸡蛋磕开,取清,放在碗里,加入糯米粉调拌后,将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀;

6. 炒勺置旺火上,下熟猪油烧至六成热,将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆,炸好1粒即用漏勺捞起;

7. 待蜜枣全部炸完,再回入油勺内略炸,速倒进漏勺沥去油,装在盘里,撒上白糖即成。

甜蜜枣核桃的制作要诀:备熟猪油500克,实耗约100克。

小帖士-食物相克:

蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

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