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沙锅酸辣肠粉的做法

四川小吃沙锅酸辣肠粉的做法详细介绍

所属地区:四川小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

沙锅酸辣肠粉的制作材料:熟肥肠150克,豌豆粉丝50克,净韭菜短节30克,胡椒粉8克,红油12克,生姜片15克,高汤、川盐、鸡精、醋、熟猪油、芝麻油各适量。

沙锅酸辣肠粉的介绍:沙锅又称"煲"、"互煲"等。肥肠菜肴、小吃,而今已传遍大江南北,很受广大群众喜爱,由此沙锅酸辣肠粉就成了川南一带的民间风味小吃。

沙锅酸辣肠粉的特色:

咸酸带辣适口。

教您沙锅酸辣肠粉怎么做,如何做沙锅酸辣肠粉

1.豌豆粉丝用开水泡软后,用手抓断成约10厘米长待用。

2.肥肠改刀成片。将沙锅置火上,放入熟猪油烧热,下姜片、熟肥肠片、胡椒粉炒几下,掺高汤烧沸2分钟后,放上粉丝、川盐,煮至入味后,再放入鸡精、醋、芝麻油、红油、净韭菜节,端锅上桌即成。

沙锅酸辣肠粉的制作要领:肥肠一定要耙而无异味,醋不宜过早下锅。

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