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青山棉花糕的做法

湖北小吃青山棉花糕的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃

工艺:蒸法

青山棉花糕的制作材料:(制100个)大米2500克,橘子香精0.5克,发粉25克,白糖1000克,食碱适量。

青山棉花糕的介绍:湖北武汉早点风味小吃。

青山棉花糕的特色:

色泽晶莹洁白,松软似棉花,质嫩香甜。

教您青山棉花糕怎么做,如何做青山棉花糕

1.将大米放入清水缸内浸泡10小时,捞出用清水冲洗3次,磨成细米浆,装入袋中压干水分。

2.磨好的米浆750克盛入盆内,加入清水拌匀,在旺火锅中煮熟,取出放入盆内,再加入生米浆1500克一起拌匀,盖上木盖,发酵好放入食碱、白糖、橘子精搅拌,再放入发粉拌匀。

3.笼内铺上细湿纱布,舀入酵浆,置旺火沸水锅中蒸30分钟出笼,倒在案板上晾凉,切成菱形块即成。

青山棉花糕的制作要领:

1.磨米浆时越细越好;

2.盖盖发酵时,冬天约8-10小时,夏天约5时,视盆内浆液鼓小泡和发出似鱼嘴"扎扎"的声音时为佳。

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