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糖枣包糍巴的做法

福建小吃糖枣包糍巴的做法详细介绍

所属地区:福建小吃

工艺:炸汆法

糖枣包糍巴的制作材料:糯米1900克,红板糖300克,白糖250克,豆沙馅100克,蜂蜡10克,熟芝麻末20克,花生油1500克(约耗150克)。

糖枣包糍巴的特色:

制作讲究,造型美观,酥软香甜。

教您糖枣包糍巴怎么做,如何做糖枣包糍巴

1.将糯米淘洗干净,浸泡3小时,捞起沥干水分。取糯米400克碾成米粉,与红板糖(熬成糖液)搅拌,捏成20个小馅丸。

2.炒锅内加花生油,烧到六成热时,放入小馅丸,炸熟捞起,沥去油即成糖枣。

3.糯米1500克放入笼内,蒸熟取出,晾凉,放入石臼,用木槌舂成糍巴。双手抹匀蜂蜡,将糍巴捏成20个小丸子,放入白糖、豆沙馅、熟芝麻末的混合料里滚匀,然后将糍巴切开口,每个装入白糖等混合料,封好口。

4.每个糖枣开个口,分别装入糍巴,再撒上白糖等混合料即成。

糖枣包糍巴的制作要领:糖枣坯刚入锅炸时,要用手勺轻轻压住,使其胀发均匀,炸至内心变空为宜。

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