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煎白糖馃的做法

福建小吃煎白糖馃的做法详细介绍

所属地区:福建小吃

工艺:煎帖法

煎白糖馃的制作材料:糯米4000克,粳米1000克,猪肥膘肉750克,花生仁1000克,白糖1750克,花生油150克。

煎白糖馃的特色:

色泽嫩白,软糯甜润,夹层花生仁清香,目美适口,为冬春季节热食佳品。

教您煎白糖馃怎么做,如何做煎白糖馃

1.将糯米、粳米磨成浆,倒入布袋压干水分。

2.肥膘肉切成小丁块,花生仁拣去杂质。

3.干浆掰散,加少量清水与白糖揉成糖米团,取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。

4.取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框,放入笼内,铺上净纱布,放进通气板,倒入1/2 糖米团,铺上馅料,再铺上剩下的l/2糖米团,用手拍平。

5.大锅内加清水烧沸,入笼蒸约150分钟取出,擦干蒸气水,翻扣在竹箅上晾凉,再翻扣在木板上,生油,直切5行,每行横切20块,分批排在平锅内,煎至呈金黄色时即成。

煎白糖馃的制作要领:

1.入笼蒸时要沸水旺火速蒸;

2.油煎时要用微火,旺火易焦煳。

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