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干蜜饯樱桃的做法

菜系及功效:干果制作

干蜜饯樱桃的制作材料:

主料:去核樱桃100千克 白糖103千克(实耗35千克)。

教您干蜜饯樱桃怎么做,如何做干蜜饯樱桃才好吃

1.樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净,然后倾入沸水中煮4~5分钟。取出再用清水漂洗干净。

2.移到陶制的容器中,进行糖渍,每100千克果约加糖50千克。糖渍时间约半天到一天。

3.糖渍后,将樱桃连同糖卤一同倒入铜锅内,每100千克加白糖30~35千克、煮沸,再回到陶制容器,令其慢慢地吸收糖液。

4.经1~2天,再行第二次加热,并酌量再加糖12~18千克,煮沸后静置1~2天,再煮一次。

5.经过三次热煮,樱桃果肉呈透时美丽的鲜黄色。取去沥干多余的糖液,分散在晒床上,晒干。晒时经常用清洁的湿布抹擦果实,并加轻揉,以免粘着晒床上,又可使果型整剂。晴朗天气晒1~2天即可晒干。

6.干品加以选择,除去F损的和形状色泽不良的果实。

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