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煎焖牛肉饼的做法

菜系及功效:湘菜 补气食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:原本味

工艺:生煎

煎焖牛肉饼的制作材料:

主料:牛里脊肉500克

辅料:荸荠150克,虾米25克,洋葱(白皮)50克

调料:鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,白砂糖3克,盐8克,味精2克,辣椒油3克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克

煎焖牛肉饼的特色:

饼肉嫩,味鲜香。

教您煎焖牛肉饼怎么做,如何做煎焖牛肉饼才好吃

1.牛里脊肉剔去筋切成薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状;虾米泡发剁成末;葱、姜捣烂用料酒取汁。

2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐,搅拌成馅。

3.用平锅烧沸油,把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎,用铲压扁成饼,煎至金黄色,翻过来煎另一面,待七成熟时(时间太长则不嫩),滗去油;锅内留油50克,下入葱头米稍炒几下,再放入辣椒油和汤焖一下收汁,放香油,装入盘内即成。

煎焖牛肉饼的制作要诀:因有过油煎制过程,需准备花生油约500克。

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