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清蒸烤鸭块的做法

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味:咸鲜味

工艺:清蒸

清蒸烤鸭块的制作材料:

主料:烤鸭1500克

辅料:香菇(干)20克,小白菜300克

调料:味精2克,胡椒粉2克,小葱15克,料酒50克,姜15克,盐10克

清蒸烤鸭块的特色:

烤鸭蒸吃,风味别致,汤清酥烂,鲜香味美。

教您清蒸烤鸭块怎么做,如何做清蒸烤鸭块才好吃

1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨,砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块;

2. 将烤鸭块装入汤碗内,放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水,上笼蒸约2 小时,蒸至酥烂为止;

3. 水发香菇去蒂洗净;

4. 小白莱摘去边叶留苞洗净,用开水锅汆过,用冷水过凉;

5. 余下葱切段;

6. 在锅内放入汤,下入香菇、小白菜,加盐汆过捞出;

7. 同时,取出烧鸭块去掉葱、姜,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

清蒸烤鸭块的制作要诀:汤碗装好鸭块,加水量以没过鸭块为难,汤汁过多,鲜味不足。

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